杭州阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹23号正式开捕 中秋尝鲜 蟹少价高

  • 发布:2016-09-12   
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  • 来源:www.yangchenghuxie.com  关键字:阳澄湖大闸蟹

作为中秋的主角,今年的阳澄湖大闸蟹也是饱受磨难,目前,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布了最新情况,由于气候原因,今年大闸蟹上市时间有所延迟。

“今年阳澄湖大闸蟹9月23日开捕,但在此之前,部分养殖户商家为抢占中秋市场会提前上市一批大闸蟹,给消费者中秋尝鲜,不过,这批蟹价格会很高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说。

气候不利于大闸蟹生长

今年春夏多雨以及三伏天连续高温,给阳澄湖大闸蟹养殖带来麻烦,造成了今年的成熟周期推迟。

“今年前期多雨,水位高时涨至2米以上,水过深,同时同期光照不足,影响了大闸蟹的生活环境。”王氏阳澄湖大闸蟹王志强说:“另外7、8月中下旬的连续高温,多日最高气温超过37℃,而大闸蟹生长的理想水温是28℃,也影响大闸蟹的脱壳。”

“今年阳澄湖大闸蟹正式开捕定在9月23日,同时发放防伪锁扣,但在此之前,一定会有部分养殖户为抢占中秋市场而提前上市一批大闸蟹,不过估计这批蟹价格会很高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示,由于气候原因,大闸蟹最后一次脱壳晚,脱完壳还需1个月才能长到最肥,因此10月10日前后预计是今年最佳吃蟹季节。

严金虎表示,据目前统计,今年阳澄湖大闸蟹产量比去年提升5%左右,但跟以往产量相比还是偏低,去年本身就是产量特小年。看似产量提升,但今年的市场需求却远超去年。今年的大规格螃蟹比去年要少,主流规格以4两、3.5两公蟹,2.5两、3两母蟹为主。因为今年成熟时间比去年晚十几天,所以同期出水量也会比去年少,出水价格也有所提高。

王氏阳澄湖大闸蟹王志强表示,今年大闸蟹的出水价比去年要涨一到二成。因为企业福利和个人消费需求比去年增加不少,今年的市场需求远远超过了去年,出水价格提升也是意料之中。

明年养殖面积将减少

一直以来,阳澄湖养的大闸蟹被认为品质好于池塘养殖,因为在湖水水质、底部淤泥软硬度等方面都优于池塘。和塘养大闸蟹产量可达亩产200-300斤,阳澄湖大闸蟹亩产只有120斤左右。过去,湖养大闸蟹容易存在大闸蟹外逃造成养殖户损失的情况,不过现在大闸蟹湖养使用的围网技术已比较先进。

“围网的最底部卷上一定量的石子,形成一条‘石龙’,沉到水底的淤泥里,这样大闸蟹无法从湖底逃走。这样的‘石龙’围网一般会设好几层,一旦外部围网中出现了逃出的大闸蟹,就说明内层围网出现了缺口,以便及时检查修补。”严金虎透露,明年阳澄湖大闸蟹养殖面积将从目前的3.2万亩减少一半,但随着养殖技术的提高,力争明年阳澄湖大闸蟹的产量“不减半”。

今年“打假”侧重电商

近年来,随着各路电商的兴起,目前过半产量的阳澄湖大闸蟹都经由互联网销售。一直以来,市面上冒牌阳澄湖大闸蟹泛滥,而今年打假活动将更多的从线下转移到线上。

严金虎表示,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会已与各大电商平台合作,重点打击网店里售价远低于成本价的大闸蟹。“如果售价远低于成本价,就极有可能为假货或短斤缺两。”严金虎举了个例子:“有家网店6只‘阳澄湖大闸蟹’包邮价39.9元,要知道大闸蟹配送时运输费就要三四十元。”

王氏王志强说,王氏也做电商,但要做到保证品质,价格就无优势,而电商销售成本反而比门店还要高,团队成本、运营推广、物流包装、死亡损耗都是不小开支,“其实电商需求也不是一味的低价,现在的电商消费者越来越趋向高品质体验,我们电商业绩十分不错,老客户黏度非常高。”王志强说。

那么,有没有可能是商家贴钱来营销赚口碑呢?严金虎表示,这种情况可能存在,但它往往能优惠的量是比较少的,不会无限制亏本销售。

实体门店更应注重品质和口碑

这几年随着经济形势和礼品经济的制约,曾经遍地开花的大闸蟹实体门店也遭遇滑铁卢,每年都有许多的阳澄湖大闸蟹门店关门。

作为行业多年的老牌,王氏在全国现有40多家门店连锁,而在2012年门店数量达到80家,王氏创始人王志强表示,2012年杭州大闸蟹门店就有近300家,而今年预计不到50家,关门的原因,一个是盲目扩张的后果,还一个是自身缺乏产品竞争力,过分依赖关系渠道营销,遇到礼品经济不景气的时候,也就失去了市场。

“王氏目前门店保留在40多家,可成绩却比当初80家还增加了20%,老客户粘性达到68%,我们更注重自身产品和体验,渠道营销反而是劣势,但却反而占有更多市场。”王氏王志强说。线上对线下有一定干扰作用,却造成不了什么致命影响,毕竟一个注重品质体验,一个注重价格,不同消费群体和体验。

中秋尝鲜,阳澄湖六月黄亮相杭州

对于今年阳澄湖正式开捕时间定在23号,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示,这也是根据阳澄湖大闸蟹的生长情况来定,今年阳澄湖大闸蟹成长受到气候的一定影响,出于品质、市场口碑等多方面考虑,才制定了这个开捕日期。

虽然距离9月23日的正式开捕还有一段时间,但一批今年的阳澄湖六月黄大闸蟹已经在王氏门店陆续亮相了。王氏王志强表示,因为没到正式开捕时间,没有正式防伪,所以这批从基地提前捕捞的大闸蟹只能称为阳澄湖六月黄大闸蟹,主要是为了消费者中秋尝鲜购买,也为给想购买阳澄湖大闸蟹的客户提前看看王氏的品质。

一位在王氏门店购买蟹券的周女士对阳澄湖的开捕时间表示理解,她说,大闸蟹是中秋节日礼品,但更多的是因为它的美味,中秋买蟹券表示一下节日心意,而大家基本上也都知道10-11月才是大闸蟹最美味的时候。

对于目前的销售,王氏老总王志强表示,单位福利和个人消费需求增加不少,目前王氏销售情况很不错,超出预期,很多蟹券已经缺货,正在紧急补产。“阳澄湖大闸蟹是节日礼品,也是国民美食,更是企业福利的重要选择,一个单位采购几千份的单子也不少,现在消费者十分注重品质和体验,王氏做了十年的蟹,注重的就是品牌体验,今年业绩预计会比去年增加15%。”王志强笑着说。

看来,今年阳澄湖大闸蟹与中秋擦肩而过已成定局,但消费者还是可以在中秋时候品尝到阳澄湖六月黄大闸蟹的美味,过一个鲜味十足的团圆中秋!

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